Als Sarah Lane anfing, ihre Schwiegermutter in Madrid zu besuchen, war sie erstaunt, wie oft Linsensuppe in ihrer Küche auftauchte. Lane (bis 2020 Direktorin des American Ballet Theatre) und ihr Ehemann Luis Ribagorda (aktuelles Mitglied des ABT Corps de Ballet) buchten ihre Reisen normalerweise nach einer Saison mit starken Auftritten. „Als ich dort ankam, bemerkte ich, wie mein Körper auf all die Vitamine und Mineralien reagierte, die mir so mangelhaft waren“, sagt Lane. „Das Eisen und Magnesium in Linsen gaben mir Leben.“
Im Laufe der Jahre hat Lane diese Variante des Rezepts ihrer Schwiegermutter kreiert, indem sie Apfel für einen süßen Kick, Rosmarin zur Verstärkung der warmen, winterlichen Aromen und Fenchel zur Unterstützung der Verdauung hinzugefügt hat. Lanes Herangehensweise an das Kochen ist eng mit ihrem Interesse an Ernährung verbunden. Seit sie ABT verlässt, hat sie die Chance, diese Leidenschaft zum Beruf zu machen. Neben der Einladung von Unternehmen auf der ganzen Welt erhielt Lane während der Pandemie ihre Ernährungs- und Gesundheitszertifizierung vom Institute for Integrative Nutrition und arbeitet nun regelmäßig mit anderen Tänzern zusammen. „Ich möchte jemand sein, der Tänzer dabei unterstützen kann, ihrer Gesundheit Priorität einzuräumen“, sagt sie.
Perfektionismus aus der Küche fernhalten
Als Lane anfing zu kochen, wurde sie von ihrer Schwiegermutter inspiriert. „Sie investiert viel Liebe und Arbeit in die Zubereitung von Mahlzeiten, und das bringt Menschen zusammen“, sagt Lane. Dieser Ansatz half ihr, mit dem Streben nach Perfektion aufzuhören und stattdessen in der Küche herumzuspielen. „Ich hatte genug Perfektionismus in meiner Ballettarbeit. Kochen ist intuitiver und künstlerischer geworden. Ich habe keine Angst, ein schlechtes Gericht zu machen oder es falsch zu machen. Ich denke, Versuch und Irrtum ist der beste Weg, um zu lernen.“ Obwohl, fügt Lane lachend hinzu, “muss mein armer Mann essen!”
Instant-Pot-Enthusiast
Lane greift bei der Zubereitung ihrer Linsensuppe oft auf ihren Instant Pot zurück. “Sie können dort alles braten, dann einschalten und das war’s”, sagt sie, “und Sie haben nur begrenzt Geschirr zu spülen.” Sie empfiehlt Tänzern, in einen Multikocher zu investieren, um schnell nahrhaftes Essen zuzubereiten. „Nach langen Probentagen haben wir nur begrenzt Zeit und Energie, um in der Küche zu stehen“, sagt sie. „Weniger Zeit in der Küche, mehr Zeit mit hochgelegten Füßen!“
Zutaten
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Fenchelknolle, gewürfelt
- 2 gewürfelte Äpfel
- 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, gehackt
- 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Rosmarin und/oder Thymian („Tänzer haben nicht immer viel Zeit, um regelmäßig einkaufen zu gehen, also geht auch trocken“, sagt Lane.)
- 1 Esslöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Pfund rote oder braune Linsen, mit kaltem Wasser abgespült und auf Ablagerungen untersucht (“Grün oder gelb geht auch, aber ich denke, die dunkleren Linsen passen sehr gut zum Apfel.”)
- 48 Unzen Gemüsebrühe
- 1–2 Esslöffel Rotweinessig (optional)
Anweisungen
- In einem schweren Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel, Fenchel, Äpfel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie leicht weich sind (ca. 10 Minuten).
- Rosmarin und/oder Thymian sowie 1 Esslöffel Salz zugeben und umrühren.
- Linsen und Gemüsebrühe zugeben und leicht aufkochen. Teilweise mit einem Deckel abdecken und garen, bis sie weich sind (ca. 25 bis 30 Minuten). Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken.
- Beim Servieren jede Schüssel mit einem oder zwei Löffeln Rotweinessig beträufeln, falls gewünscht. Um die Suppe in eine vollständige Proteinquelle zu verwandeln, kombiniere sie mit Vollkorn oder Vollkorntoast. „Linsen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, insbesondere für Vegetarier, aber sie haben nicht alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper braucht“, sagt Lane.
